Il salame Bergamasco del Salumificio Valle Brembana è un classico della tradizione salumiera Bergamasca. Come per tutti i salumi prodotti, vengono utilizzati solamente maiali provenienti da filiera controllata e certificata italiana.

È un salume dalle dimensioni generose e questa caratteristica rende la stagionatura un passaggio molto importante: il salame Bergamasco deve infatti stagionare senza però seccare eccessivamente per mantenere la morbidezza che lo caratterizza.

Nella fase della stagionatura c'è un naturale calo del peso con il conseguente allentamento dello spago; in questi mesi maturano anche il profumo e il gusto, che diventano intensi e molto appetitosi. Al taglio, la fetta (di circa mezzo centimetro) è morbida, dolce e saporita che svela alla fine i profumi. Il colore è rosso scuro, marcando le divisioni nette tra il colore della carne e quello del grasso.